疫情三年，不断静默，让整个餐饮行业在走走停停间步履维艰。而宴席餐饮这一业态，因其多人聚会的独特属性，更是受到严重冲击，使得不少主打宴会餐饮的企业不得不调整经营方向。
然而，在安徽池州有这么一家“老字号”，不仅在疫情期间新创了宴会餐饮，其营业额更是以每年10%的速度递增，实现逆势上扬，不仅让人啧啧称奇。
营业额连年提升
疫情下的宴会餐饮逆势增长
创立于年的葡萄园大酒店，是安徽池州地地道道的老字号，在年被全国酒家酒店等级评定委员会评为池州首批“国家5钻级酒家”。
年，紧贴当地消费者的需求，葡萄园大酒店开始筹划主打宴会餐饮的皇冠宴会中心，并于年落成。不成想，新冠肺炎疫情突如其来，为宴会餐饮这一业态增添了一层阴霾。
然而令人意想不到的是，在疫情的三年时间，葡萄园大酒店皇冠宴会中心却在当地迅速“出圈”，第一年营业额就突破万，并以每年10%以上的速度递增，在今年更是突破到了万元。
与之相对应的，则是消费者对其的累累好评。“环境好、菜品棒、服务好，各种宴席举办的好地方”“厅里的布置很精致，菜肴口味也很不错”“无柱大厅非常豪华大气，菜品非常不错”……
如今，葡萄园大酒店皇冠宴会中心已经成为池州人宴请的首选场地。
构建“*金三角”
用超高性价比为顾客带来价值
暂停堂食、特殊时期禁止50人以上聚会……在疫情肆虐之时的一系列*策，无不影响着宴会餐饮业态的发展，为何葡萄园大酒店却能逆势获得成功？
“那是因为我们构建出了硬件、菜品、服务的‘*金三角’，用极致的性价比为顾客创造了价值。”葡萄园大酒店董事长章新红如是说。
在硬件方面，除了高档的装潢之外，皇冠宴会中心设置了11个宴会厅，小到可容纳10—16桌，大到可容纳30—60桌，可以满足消费者宴请的不同需求。
在菜品方面，葡萄园大酒店在食材选择极尽苛求，肉类绝不冷冻，蔬菜当天现货，并且依靠精准的SOP，将每道菜品用秤称量，坚决不使用预制菜，因此使得每道菜品可口。
而在服务方面，章新红尤其注重提升团队的综合水平，把人才作为企业发展的基石，将培训作为培养人才的抓手，近年来共投入近万元用于各岗位培训。
正是由于有硬件、菜品、服务构成的“*金三角”护城河，所以葡萄园大酒店尽管普遍每桌元左右的价格在当地算是“天花板”，但对于消费者来说却是提供了极致的性价比，让宴请的价值能够达到最大化，故而能够使其营业额连年增长。
如今，全国各地已经放开*策，疫情的枷锁将被打破，宴会餐饮势必将迎来新的增长点，章新红也已经做好了新的规划，“明年再开一家宴会酒店”。
从门童做起
多岗位历练为他打下深厚基础
企业，往往是其掌舵人最好的镜子。能够让宴会餐饮在疫情期间逆势增长，与章新红的早年经历不无关系。
性格坚毅、注重细节，言必行、行必果，出生在*人家庭的章新红，受父亲影响颇深。因为父亲部队转业后进入了铜陵有色金属公司的食堂工作，章新红自幼就喜欢上了餐饮，于年进入合肥新华厨师培训学校学习，毕业后在*山太平国际大酒店培训实习。
“我从门童做起，酒店、餐饮行业的每个岗位我基本都做过。”谈及此，章新红不由唏嘘，正是这段经历，让他能够深入了解餐饮行业各个岗位的职责，也为其日后管理企业打下了深厚基础。
年，章新红成功应聘进入池州冶炼厂机关食堂，正式成为一名厨师；年章新红从机关食堂辞职，应聘进入原葡萄园大酒店担任经理，在这里进行了长达4年的锻造提升；年，年仅27岁的章新红来到南京，开始自主经营南京锦宫大酒店，用9年的时光积累了丰富的企业管理经验。
直到年，在外的游子重回故里，章新红接手新葡萄园大酒店，正式开启了他在池州的创业路。而对于故土的深厚感情以及丰富的管理经验，也让章新红带领葡萄园大酒店步入了新台阶。
如今，除却旗下的皇冠宴会中心，章新红还打造了河小鲜餐饮、小火炉餐饮、米禾酒店、紫晶酒店等品牌，让葡萄园大酒店能够呈现多业态、品牌化发展。
为社会创造价值
推动池州徽菜迈向更高水平
由于在池州餐饮行业的积极作为和突出贡献，年章新红高票当选为池州市餐饮（烹饪）业商会会长，并于年当选为池州市工商联副主席。
“企业的价值和企业家的成就不在于一时一事之功，而在于持续发展的同时持续为社会创造更多价值。”在成为商会会长之后，章新红带领商会将池州地方文化旅游元素积极融入美食文化和餐饮理念中，围绕九华健康素食、池州富硒美食、池州鳜鱼鲜品、池州山野珍品、池州特色小吃五大特色门类，不断推陈出新，精心研制出茶香小鳜鱼、九华*精饼、石台一品锅等众多富有池州特色、承载池州文化的新菜品，不断推动池州原生态新徽菜迈向更高水平。
另一方面，章新红还积极引入先进管理理念和机制并在池州餐饮行业大力推广实践，大力开拓池州品牌酒店餐饮管理新模式，以此推动池州市餐饮行业转型升级，助推地方经济高质量发展。
除却带动行业回馈社会，章新红还积极投身公益事业。每年资助两名贫困大学生、组织协调大量人力物力参与脱贫攻坚、在医院疫情防控及治疗中心免费赠送盒饭53天……
多次荣获池州市“光彩之星”荣誉称号，年被授予“中国餐饮业优秀企业家”、“中国徽菜产业功勋人物”、“安徽省第五届优秀中国特色社会主义事业建设者”、“安徽餐饮业优秀企业家”等荣誉称号，年被评为“中国徽菜传播大使”，年被授予营商亲商与回馈桑梓类“最美贵池人”称号，年荣获“安徽省商业诚实守信道德模范”称号。如此之多的嘉奖，正是章新红投身行业发展，心系社会贡献的最好体现。
“不管从事什么行业，也不管自己多大能力，一个‘诚’字和一个‘德’字认为是最需要去坚守的。只有这样，业才能越做越大，路才能越走越宽。”章新红说道。
而这，或许才是葡萄园大酒店能够在宴会餐饮板块持续发力、逆势增长的最主要原因。